Vichyssoise (crema de puerros)

Esta famosa crema de puerros que, según tengo entendido, se puede tomar tanto fría como caliente, es cremosa y suave, fina y elegante. Un entrante perfecto en cualquier época del año. Pruébala y decide cómo te gusta más.


Ingredientes 6 raciones


300 gr puerro (sólo la parte blanca)

50 gr aceite de oliva virgen extra

50 gr mantequilla

750 gr agua

250 gr patatas peladas y cortadas en trocitos

1-2 cucharaditas sal

1/4 cucharadita pimienta molida

1 pizca nuez moscada molida

200 gr nata

Cebollino o perejil fresco picado para decorar


Pasos

  1. En una olla ponemos el aceite y la mantequilla a fuego medio.

  2. Picamos los puerros y los añadimos a la olla. Los rehogamos unos 8-10 minutos. Removiendo de vez en cuando.

  3. Añadimos las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el agua. Llevamos a ebullición y tapamos. Cocinamos 25 minutos o hasta ver que la patata esté tierna.

  4. Apartamos del calor y añadimos la nata y la nuez moscada. Trituramos con la batidora a potencia máxima hasta que no queden grumos y está fina. La podemos pasar por un colador también después de haberla triturado. Rectificamos de sal si fuera necesario.

  5. Si la vais a tomar en caliente ya estará lista para emplatar. Podéis espolverar con un poco de cebollino o perejil fresco. Y si la queréis consumir fría, debemos esperar a que esté a temperatura ambiente antes de refrigerarla unas horas.

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