Verduras estofadas

Un plato de verduras muy saludable. No lleva nada de grasa, pero quedan con un saborcito muy rico. Además, en cuestión de media hora lo tendréis listo.

Ingredientes 2 raciones

200 judías verdes frescas o congeladas

1 zanahoria

120 gr champiñones

1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

1 diente ajo

150 ml caldo de verduras

50 ml vino blanco

1 hoja laurel

1 cucharadita pimentón dulce de la Vera

Sal y pimienta al gusto

Pasos

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Rallamos el tomate.

En una cazuelita ponemos todas las verduras.

Añadir la hoja de laurel, sal, pimienta, el pimentón, el vino y el caldo.

Llevar a ebullición y cuando rompa el hervor ponemos la tapa a la cazuela y cocinamos así 20 minutos a fuego medio-alto. Veréis que parte del caldo se habrá consumido.

Servir caliente.