Tortilla de verduras

Ingredientes 6 raciones

6 huevos

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 calabacín

100 gr espárragos verdes

Sal

Aceite de oliva

Pasos

1. Lavar y trocear las verduras.

2. En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite. Añadir las verduras y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Sazonar al gusto.

3. En un bol cascamos los huevos, sazonamos al gusto y los batimos.

4. Añadimos las verduras y mezclamos.

5. Ponemos a calentar una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite.

6. Vertemos la mezcla de huevos y verduras y dejamos que cuaje a fuego medio-bajo unos 8 minutos.

7. Damos la vuelta a la tortilla y cocinamos por el otro lado otros 8 minutos.