Tortilla de patatas

Una súper tortilla de patatas, para disfrutar a lo grande.

Ingredientes 8-10 raciones

10 huevos

1,200 kg patatas

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pasos

1. Pelar y lavar las patatas. Trocear en daditos pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla.

2. Preparar una sartén o cacerola grande y poner un dedo de aceite de oliva a calentar. Echar las patatas y la cebolla y freír a fuego medio-bajo hasta que veamos que están tiernas. Hay que ir removiendo de vez en cuando para que se hagan bien por todos lados. Sazonar al gusto.

3. Mientras tanto en un bol grande cascar los huevos, sazonar y batir.

4. Cuando las patatas estén tiernas las vamos retirando con una espumadera para retirar el exceso de aceite y las vamos volcando en el bol donde tenemos los huevos batidos. Lo mezclamos un poco y dejamos reposar 10 minutos.

5. Entretanto vamos a preparar una sartén antiadherente. La mía es de 24 cm de diámetro. Ponemos un poco del aceite de freír las patatas y lo calentamos. Una vez caliente, volcamos la mezcla de huevos y patatas.

6. Lo repartimos bien por toda la sartén y dejamos a fuego bajo unos 15 minutos. Pasado este tiempo le damos la vuelta y cocinamos otros 15 minutos por el otro lado. Si nos gusta más dorada, subir los últimos minutos el calor y dorar al gusto por ambos lados.