Tortilla de champiñones

Ingredientes 2-3 raciones

5 huevos

250 gr champiñones frescos laminados

1-2 dientes ajo pelados

al gusto Perejil fresco picado

40 gr queso rallado Emmenthal (opcional)

1 cucharadita sal

Aceite de oliva

Pasos

1. Ponemos un buen chorro de aceite (3-4 cucharadas) en una sartén. Una vez caliente echamos el ajo picado.

2. Cuando empiece a dorarse incorporamos los champiñones laminados. Cocinar a fuego medio-alto hasta que hayan soltado el agua y se haya evaporado. Espolvorear con perejil picado y reservar.

3. Batir los huevos con la sal. Añadir el queso rallado y mezclar. El queso es opcional y puedes poner el que más te guste. Por último incorporar los champiñones.

4. Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Verter la mezcla y cuajar la tortilla a fuego medio por ambos lados. Servir calentita y a disfrutar!