Tortilla de alcachofas

Hoy para cenar nos hemos marcado esta tortillita. Rica, rica!!!

Ingredientes 4 raciones

450 gr alcachofas (en mi caso eran congeladas y troceadas)

1 cebolla

6 huevos

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Pasos

1. Troceamos la cebolla. Ponemos un buen chorrito de aceite en una sartén y la ponemos a cocinar a fuego medio hasta que veamos que empieza a transparentar.

2. Echamos las alcachofas y cocinamos unos 20-25 minutos. Salpimentar.

3. En un bol batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.

4. Una vez tiernas las alcachofas las escurrimos y echamos al bol con los huevos batidos. Mezclamos.

5. Ponemos a calentar a fuego medio-alto una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.

6. Cuando esté caliente vertemos la mezcla de huevos y alcachofas y cocinamos unos minutos. Cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse daremos la vuelta a la tortilla para dorarla por el otro lado.

7. Una vez esté a nuestro gusto la pasamos a un plato y a disfrutar.