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Sopa de cebolla francesa
Sorprende que con tan pocos ingredientes una sopa pueda ser tan exquisita. El pan tostado y el Emmenthal gratinado hacen que algo tan sencillo sea convierta en algo delicioso. Receta que nos brindó Alfonso López en un taller de #cookpad, con mucho mimo y cariño dando todos los consejos para que el plato quedara excelente.
Ingredientes 4 raciones
4 cebollas blancas de tamaño grande
50 gr mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol
250 ml vino blanco
1 litro agua
1 cucharada sopera harina de trigo
1 barra pan tipo baguette
200 gr queso Emmenthal rallado
Sal y pimienta molida
Pasos
Pelar y cortar las cebollas en juliana. No es necesario que sea muy fina.
En una olla ponemos el aceite y la mantequilla a calentar.
Una vez fundida la mantequilla, añadir la cebolla cortada y cocinar a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pasamos los 20 minutos ponemos sal y pimienta al gusto.
Añadir la harina y rehogar durante un par de minutos, removiendo para que no se queme.
Agregar el vino blanco, y seguir cocinando otro par de minutos sin dejar de remover. Por ultimo añadir el agua. Remover para que se mezcle bien y cocer otros 30 minutos con la tapadera puesta. De vez en cuando removemos.
Cortar el pan en rodajas no muy finas, de unos 3 cm de grosor. Tostar el pan en una tostadora o el grill del horno. No debe quedar excesivamente tostado ya que luego va al horno.
Servir la sopa en cuencos aptos para el calor del horno y colocar encima de cada cuenco 2-3 rebanadas de pan tostado. Reparte generosamente el queso rallado por encima (unos 50 gr por ración). Precalienta el horno, solo el grill por la parte de arriba a 200-220ºC. Coloca los bol en una bandeja e introdúcela en el horno, en la parte superior. Gratina 3-5 minutos, vigilando que no se queme.
Saca los cuencos con cuidado de no quemarte y sirve esta rica sopa bien calentita.
***Puedes tener hecha de antemano la sopa y guardarla en la nevera. A la hora de servir sólo tendrás que rellenar los cuencos con la sopa, el pan, el queso y gratinar.