Revuelto de espárragos

Os traigo una receta sencilla, fácil y bastante rapidita. Eso no quita que podamos comer sano y rico. Con las cantidades que os pongo os saldrán dos raciones generosas, o bien, 4 raciones si lo hacéis como entrante. Espero que os guste!

Ingredientes 2-4 raciones

2 manojos espárragos (aproximadamente 500 gr)

3-4 dientes ajo

1 cebolla

2 huevos

3 cucharadas aceite de oliva

Sal

Pasos

1. Lavamos los espárragos y los troceamos. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Pelamos la cebolla y la troceamos.

2. Ponemos a calentar una sartén grande o cazuela baja con el aceite. Ponemos los ajos laminados.

3. Cuando empiecen a dorarse incorporamos los espárragos y cocinamos a fuego medio-alto unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Incorporamos la cebolla picada y sazonamos. Cocinamos otros 10 minutos aproximadamente o hasta que veáis que tienen el punto que os gusta.

5. Cascamos los huevos en un bol o plato, sazonamos y batimos ligeramente. Los añadimos a los espárragos y removemos constantemente, en seguida se cuajarán.

6. Apartar del fuego y servir caliente.