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Râpée Morv Andelle (receta del libro de Julia Child)

Hace unos días me regalaron el libro de recetas de Julia Child , El arte de la cocina francesa, y tenía muchas ganas de probar alguna de sus recetas. He empezado por las dos que os traigo hoy, que no son muy complicadas, pero he de decir que han quedado deliciosísimas, así que habrá que probar con otras.

Esta concretamente es un gratín de patatas con jamón, huevos y cebolla.

Espero que os guste.



Ingredientes 4-6 raciones


1 cebolla muy picada

2 cucharadas aceite de oliva

30 gr mantequilla

85 gr jamón cocido picado

4 huevos

1 diente ajo

2 cucharadas perejil fresco picado

85 gr queso gruyer o emmental rallado

4 cucharadas nata para cocinar

1 pizca pimienta molida

1/2 cucharadita sal

300 gr patatas aproximadamente

30 gr más mantequilla


Pasos

  1. Precalentar el horno a 190 grados con calor de arriba y abajo.

  2. En una sartén o cazuela baja poner de los 30 gr de mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla picadita y cocer a fuego lento unos 5 minutos o hasta que quede tierna sin dorarse.

  3. Subir ligeramente el fuego y añadir el jamón picado y dejar que se haga junto a la cebolla durante un par de minutos.

  4. En un bol batir los huevos con el ajo picado, el perejil, el queso, la nata, sal y pimienta.

  5. Añadir el jamón con la cebolla y mezclar.

  6. Por otro lado pelar las patatas y rallarlas con un rallador de agujeros grandes. Pasarlas a la mezcla de huevos.

  7. Calentar los otros 30 gramos de mantequilla en la misma cacerola donde habíamos hecho la cebolla con el jamón. Una vez empiece a espumar apartar del fuego y verter la mezcla de huevos, remover y poner toda la mezcla en una fuente apta para el horno.

  8. Poner por encima unos daditos de mantequilla. Lo llevamos al horno en la balda superior y hornearemos 30-40 minutos hasta que se haya dorado la parte de arriba.

  9. Servir caliente.

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