Pollo frito estilo Kentucky

Receta para chuparse los dedos. Habitualmente los trozos de pollo se hacen con hueso, preferiblemente sin piel, pero yo acostumbro a hacerlo deshuesado porque se cuece antes por dentro. Tiene un sabor super rico y queda muy crujiente.

Ingredientes 6 raciones

1 kilo pollo troceado (yo utilizo pechuga y muslos deshuesados)

Para el adobo:

1 cucharada ajo en polvo

1 cucharada pimentón dulce

1 cucharada tomillo seco

1 cucharada mejorana seca

1 cucharada estragón seco

1 cucharada eneldo seco

1 cucharadita curry

1/4 cucharadita pimienta molida

1 cucharada sal

240 gr harina de trigo

120 gr maicena

400 gr agua

Para rebozar:

200 gr harina de trigo

1 cucharadita sal

1 cucharadita pimentón dulce

1 cucharadita ajo en polvo

1/2 cucharadita curry

1/2 cucharadita pimienta molida

1 cucharadita tomillo seco

1 cucharadita eneldo seco

Aceite de oliva suave o girasol para freír

Pasos

1- Es conveniente dejar esta carne con el adobo al menos tres horas. Para preparar la mezcla pon en un bol la harina, maicena, la sal, y todas las especias. Mezcla.

2- Añade el agua poco a poco mezclando para deshacer los posibles grumos, hasta conseguir una masa homogénea.

3- Trocea el pollo y ponlo en el bol con el adobo. Mezcla bien la carne para que se embadurne por todos lados. Tapa con film y lleva a la nevera al menos 3 horas.

4- Mezcla en un bol todos los ingredientes del rebozado (harina, especias y sal) y reserva para cuando vayas a freír.

5- Pon a calentar abundante aceite en una sartén o cazo. Conviene que sea hondo para que los trozos de pollo se cubran de aceite.

6- Coge trozos de pollo y pásalos por la mezcla de harina y especias y fríe en tandas para que no se amontonen y se doren bien.

7- Pasa los trozos de pollo fritos por papel absorbente y sirve caliente.