Pollo al curry con arroz basmati

Uno de los platos de la cena de anoche. No nos dejó indiferentes. La combinación de sabores, acompañada con el pan naan y el arroz basmati es una maravilla.

Ingredientes 6 raciones

1 pechuga doble de pollo cortada en tiras

250 ml leche de coco

1 cebolla

1 cucharadita canela

1 cucharada curry en polvo (ajustar a vuestro gusto)

2 ramitas cilantro fresco picado

3-4 ciruelas pasas

Pasos

Sazonamos ligeramente las tiras de pechuga y las vamos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y las reservamos.

Picamos finamente la cebolla y la cocinamos a fuego medio-bajo, hasta que esté blandita.

Mientras tanto vamos a picar con un cuchillo la pechuga de pollo en trocitos pequeños.

Una vez tierna la cebolla, echamos el pollo picado, las canela, el curry, el cilantro picadito, las ciruelas picadas y la leche de coco.

Vamos cocinar removiendo durante unos minutos hasta que veamos que la salsa ha espesado. Y ya lo tenemos listo para acompañar con arroz basmati.