Pepinos al horno (guarnición diferente)

Son una guarnición diferente y ligera. Combina muy bien con pollo o ternera asados o a la parrilla. Os sorprenderá! La receta la he sacado del libro de Julia Child. Espero que os guste!

Ingredientes 6 raciones

6 pepinos de unos 20 cm de longitud

2 cucharadas vinagre de vino

1 1/2 cucharadita sal

1/8 cucharadita azúcar

45 gr mantequilla derretida

1/2 cucharadita eneldo o albahaca

1 cebolla picada

Pimienta molida

Pasos

1. En primer lugar vamos a pelar los pepinos y cortar en dos longitudinalmente. Con ayuda de una cucharita les retiramos las semillas.

2. Los cortaremos en tiras de 1 cm aproximadamente de grosor y luego en trozos de unos 5 cm de largo.

3. Los pasamos un cuenco donde les añadiremos la sal, el azúcar y el vinagre y los dejaremos reposar al menos 30 minutos, aunque lo ideal es que estén un par de horas.

4. Transcurrido ese tiempo vamos a precalentar el horno a 175 grados con calor de arriba y abajo.

5. El siguiente paso es muy importante. Debemos escurrir y secar muy bien con papel absorbente los trozos de pepino. Y los pasamos a la fuente de horno donde los vayamos asar.

6. Fundimos la mantequilla al microondas y la incorporamos a los pepinos. Junto con la pimienta y el eneldo o albahaca y la cebolla picadita.

7. Horneamos por espacio de una hora. Agitando la fuente 2-3 veces en el transcurso del horneado.

8. El pepino debe quedar tierno pero manteniendo un punto de crujiente y apenas debe alterarse el color durante la cocción.

9. Reservar sin tapar y recalentar si fuera necesario a la hora de servir. Espolvorear con perejil picado.