Patatas con huevos estrellados

Actualizado: 18 mar 2021

Otro plato habitual de mi infancia. Y así lo llamaba mi madre. Qué ricas cuando llegaba del colegio a la hora de comer...mmmm!!! Me sabían a gloria. Plato sencillo donde los haya, cargado de nostalgia. Lo podéis servir como primer plato o guarnición. Podéis añadir cebolla y/o pimientos y también está muy bueno. Espero que os guste!



Ingredientes

1 kilo patatas

4 ajos enteros (ajustar a vuestro gusto)

4 huevos

Aceite de oliva

Sal



Pasos


1- Pelamos los ajos y los aplastamos un poco con la hoja de un cuchillo.


2-En una sartén o cazuela grande ponemos aceite de oliva hasta cubrir el fondo y ponemos los ajos.


3- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado.


4- Cuando los ajos empiecen a dorarse incorporamos las patatas y les ponemos sal al gusto.


5- Las vamos cocinando a fuego medio, dando la vuelta de vez en cuando para que no se nos quemen por debajo (entre 30-45 minutos).


Cuando veas que están tiernas y doraditas cascamos los huevos encima y los rompemos un poco con ayuda de una espátula. Removemos de abajo a arriba para que se mezclen con las patatas. Esperamos a que se cuezan y listo!


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