Pastel de queso con manzana

Postrecito de domingo!! Rico rico!

Ingredientes 10 raciones

2 manzanas

Zumo de1/2 limón

Ralladura de 1 limón

4 huevos

2 yogures naturales

200 ml nata líquida

150 gr azúcar

25 gr azúcar para espolvorear

200 gr harina

1/2 sobre (8 gr) levadura Royal

200 gr queso tipo Philadelphia

200 ml leche

2 cucharadas mermelada de albaricoque para dar brillo

Pasos

1. Batir los huevos en un cuenco con 150 gr azúcar, el yogur y la nata hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Agregar la harina tamizada con la levadura, la ralladura de limón, el queso y la leche y volver a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Forrar con papel de hornear un molde alargado tipo plum cake y verter la masa dentro.

4. Precalentar el horno a 180 grados con calor de arriba y abajo.

5. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar el corazón y cortarlos en láminas finas. Rociar con el zumo de limón para que no se oxiden.

6. Disponer las láminas de manzana sobre la superficie del pastel tal y como se ve en la foto. Espolvorear con el resto de azúcar (25 gr).

7. Hornear 60 minutos aproximadamente. Si las manzanas no se ven muy doradas, subir la temperatura a 200 grados los últimos 5-8 minutos de horneado. Retirar del horno y esperar a que esté templado para desmoldarlo. Para darle brillo, pintar la superficie con la mermelada diluida en una cucharada de agua y calentada 30 segundos al microondas.

8. Una vez frío llevar a la nevera al menos dos horas y servir frío.