Pastel de crema y fresas especial Sant Jordi

Un Sant Jordi diferente 🌹

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos a temperatura ambiente

150 gr azúcar

75 gr harina de trigo común

75 gr maicena

1 pizca sal

500 gr crema pastelera (la tenéis en mi recetario)

300 gr fresas

2 cucharadas mermelada de albaricoque

Pasos

1. Ponemos los huevos y el azúcar en bol y batimos con varillas eléctricas a velocidad alta unos 5 minutos hasta que estén bien montados.

2. Tamizar la harina, la maicena y la sal e incorporar a la mezcla con ayuda de una espátula de silicona y con movimientos envolventes. Hay que procurar que no bajen mucho.

3. Precalentar el horno a 220 grados, con calor de arriba y abajo y forrar una placa de horno rectangular con papel de hornear.

4. Verter la masa y hornear 8-10 minutos.

5. Enfriar sobre una rejilla y recortar los bordes. Cortar en dos partes iguales.

6. Cogemos una capa de bizcocho y la cubrimos con crema y fresas cortadas. Ponemos la siguiente capa y con una manga pastelera hacemos 5 surcos de crema dejando espacio entre ellos para formar una hilera de fresas entre las capas de crema. Deben haber 5 hileras de crema y 4 de fresas para formar la bandera de Catalunya.

7. Calentar 2 cucharadas de mermelada de albaricoque al microondas y pintar las fresas para darles brillo.

8. Conservar en la nevera hasta que lo vayáis a consumir.