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Panna cotta de limón🍋 y galletas con confitura de fresas 🍓
Estos días me he adentrando en el mundo de la panna cotta. Son tantas las posibilidades que ofrece en cuanto a sabores, y es tan sencilla y rápida de preparar, quedando un postre delicioso, que me emociono 😂. Hace unos días publiqué una de café que nos encantó y hoy os traigo esta de limón que he modificado. Os cuento: la receta original es de limón. Lo que he hecho por mi cuenta ha sido incorporarle trocitos de galletas picadas y la confitura de fresa. Así que adaptarla a vuestro gusto. La podéis hacer sólo de limón y añadir o no las galletas y la confitura. En cualquier caso está buenísima y es muy refrescante para el veranito. Espero que os guste!
Ingredientes 4 raciones
500 ml nata (min. 35% materia grasa)
120 gr azúcar
60 ml zumo de limón
Ralladura de un limón
1 hoja gelatina
8-10 galletas tipo maría
Para la compota de fresas:
250 gr fresas
125 gr azúcar
1 chorrito zumo de limón
Pasos
En un cazo ponemos al fuego la nata y el azúcar y llevamos a ebullición. Removemos para que el azúcar se disuelva.
Ponemos en agua fría la gelatina y dejamos en remojo 10 minutos.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 3 minutos.
Apartamos del calor y añadimos el zumo de limón y la ralladura. Removemos y dejamos reposar 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, pasamos la panna cotta por un colador y le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos bien para que se disuelva por completo.
Si le vais a poner trocitos de galleta, este es el momento. Las troceamos con las manos y las incorporamos a la mezcla. Removemos para que se repartan los trocitos.
En seguida repartimos la preparación en copas o vasitos y los llevamos a la nevera para que cuajen. Al menos 3 horas.
Del mismo modo, si os apetece poner la confitura, aquí os dejo la receta. Lavar y trocear las fresas del tamaño deseado. Yo los hice un poco grandes para que se notaran los trozos de fruta.
Las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón. Removemos y llevamos a ebullición.
Cocinamos a fuego medio 10-15 minutos. Apartar del fuego. Si no os gustan los trozos de fruta, se puede pasar por la batidora y triturar. Reservamos la confitura hasta que se enfríe.
Una vez cuajada la panna cotta, ponemos encima unas cucharadas de confitura. Y listo!