Pan integral con nueces

Os traigo otra receta de pan fácil y muy rica. En esta ocasión con harina de trigo integral. La masa es algo pegajosa, ya que va bastante hidratada, por lo que si podéis amasar con ayuda de un robot o amasadora, mejor. Pensé que quedaría con una miga más compacta y he de decir que me ha sorprendido gratamente porque no ha sido así y está muy tierna y esponjosa. Le he añadido un puñado de nueces picadas. En su lugar, unas pipas de girasol también le irían fenomenal, o simplemente no añadir nada, cómo más os guste.

Ingredientes

350 gr harina de trigo integral

50 gr harina de trigo común

15 gr salvado de trigo

25 gr levadura fresca

170 he agua templada

170 gr leche templada

20 gr aceite de oliva

25 gr miel

8-10 gr sal

25 gr nueces picadas o pipas de girasol (opcional)

1 molde rectangular tipo plum cake

Pasos

1. Ponemos en un bol la leche y el agua templada junto con la levadura desmenuzada y removemos hasta diluir. Dejamos en reposo 15 minutos para que se active la levadura.

2. En un bol grande ponemos la mezcla anterior y añadimos la miel y el aceite. Mezclamos.

3. Incorporamos las dos harinas, el salvado y la sal. Mezclamos bien y amasamos unos 10-15 minutos o si lo hacéis con robot, el tiempo de amasado que os indique el programa en cuestión. Incorporar las nueces o pipas.

4. Pasamos la masa a un bol untado de aceite y lo cubrimos con un paño. Debe doblar el volumen.

5. Enharinamos la encimera (yo lo hice con harina integral). Volcamos la masa y le damos forma cilíndrica.

6. Untamos con aceite el molde y ponemos dentro el pan. Cubrimos con un paño y dejamos nuevamente que doble el volumen.

7. Precalentar el horno a 180°C con calor de arriba y abajo.

8. Introducir el molde con el pan en el primer nivel de altura y hornear unos 40 minutos.

9. Sacamos el pan y lo dejamos sobre una rejilla. Transcurridos 10 minutos lo sacamos del molde y volvemos a colocar sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.