Pa de pessic

El bizcocho de hoy es típico en Catalunya. Es muy suave y ligero, ya que se incorpora mucho aire a la masa durante el batido y no lleva ninguna grasa, ni aceite ni mantequilla. No es demasiado dulce, pero siendo tan sencillo es un bocado delicado e irresistible. Os animo a prepararlo y me contéis que os parece.



Ingredientes 8-10 raciones


4 huevos talla L a temperatura ambiente

125 gr azúcar

75 gr harina de maíz (maizena)

25 gr harina de trigo

1 pizca sal

5 gr levadura Royal

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para espolvorear


Pasos

  1. Precalentar el horno a 160 grados con calor de arriba y abajo. Y forrar la base de un molde redondo de 24 cm de diámetro. Untar con mantequilla las paredes del molde y espolvorear de harina.

  2. Separar las claras de las yemas en recipientes separados.

  3. Con unas varillas eléctricas batir las claras. Cuando empiecen a espumar añadir la pizca de sal y la mitad del azúcar.

  4. Seguir batiendo hasta que queden firmes. Reservar.

  5. Añadir el resto del azúcar al bol donde tenemos las yemas y batir, hasta conseguir que blanqueen y aumenten de volumen.

  6. Incorporar la ralladura de limón y mezclar bien.

  7. Mezclar en un bol las dos harinas y la levadura y tamizar una parte sobre la mezcla de las yemas. Mezclar con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.

  8. Añadir un poco de las claras montadas y seguir mezclando con movimientos envolventes.

  9. Alternar tandas de harina y claras hasta conseguir integrarlo todo.

  10. Como veréis queda una masa muy esponjosa.

  11. Verter en el molde. Dar un golpe seco contra la encimera y llevar al horno en la altura más baja.

  12. Transcurridos 30-35 minutos, abrir el horno para Pinchar con un palillo en el centro del bizcocho y comprobar si sale limpio, lo que nos indicará que está perfectamente cocido. De no ser así prolongar la cocción 5 minutos más y volver a comprobar.

  13. Una vez fuera del horno, colocar sobre una rejilla y, transcurridos 5-10minutos, desmoldar el bizcocho y dejar enfriar por completo. Veréis que el bizcocho se contrae un poco, es normal.

  14. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas y listo para servir.

  15. Lo podéis conservar en un recipiente hermético. Os aguantará tierno varios días, siempre y cuando sobre algo😎.

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