Mousse de chocolate

Peligro de postre.... mousse de chocolate brutal! Te explico como prepararla con o sin Thermomix o robot similar. Está espectacular de sabor y textura. La foto lo dice todo. Si te gusta el chocolate prepara esta delicia, te va a encantar.






Ingredientes 6 raciones


200 gr chocolate fondant para postres (al menos 50% cacao)

100 gr nata (35% materia grasa)

4 huevos

55 gr azúcar

1 pizca sal








Pasos

  1. Pon en un cazo al baño maría el chocolate troceado, la nata y el azúcar remueve hasta que se haya fundido.

  2. Separa las clara de las yemas. Incorpora las yemas a la mezcla anterior y remueve hasta integrar. Reserva.

  3. Con ayuda de unas varillas eléctricas monta las claras a punto de nieve firme con la pizca de sal.

  4. Por último ve incorporando las claras montadas a la mezcla de chocolate, poco a poco y con movimientos envolventes. Una vez todo esté bien mezclado, reparte la preparación en vasitos o copas y reserva en la nevera mínimo 3 horas. Recién hecha está más líquida, pero con el frío y el reposo adquiere cuerpo y la textura característica de la mousse.

  5. Conserva en la nevera como mucho tres días.

  6. Para preparar con Thermomix: Añade el chocolate troceado y la nata y el azúcar y programa 4 min/50ºC/vel 2.

  7. Mientras tanto, separa las yemas de las claras.

  8. Incorpora las yemas y mezcla 15 seg/vel 4. Vierte esta mezcla en un bol y reserva. Aclara y seca muy bien la jarra.

  9. Coloca la mariposa y pon las claras dentro junto con una pizca de sal. Monta las claras 3 min/vel 3.5.

  10. Ahora tienes que ir añadiendo las claras a la mezcla de chocolate poco a poco, mezclando con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba.

  11. Una vez todo bien mezclado, reparte la mezcla en vasitos o copas y reserva en la nevera mínimo 3 horas.


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