Miniquiches de espárragos y queso Brie (Thermomix)

Son perfectos para una cena en casa, como picoteo o para llevar de excursión, ya que se pueden tomar fríos o templados. Están muy ricos. Cambia los espárragos por otras verduritas como calabacín, o champis... lo que tengas por la nevera o te guste más. Seguro que quedarán fabulosos también.

Ingredientes 12 uds

• 12 espárragos verdes

• 170 gr harina de trigo común

• 80 gr mantequilla fría

• 40 gr agua

• 1/2 cucharadita sal

• 1/2 cucharadita azúcar

• 1 cucharadita levadura química

• 3 huevos

• 30 gr leche

• 70 gr nata

• al gusto Pimienta molida

• 1 pizca nuez moscada

• 100 gr queso Brie

Pasos

1. En primer lugar engrasa con mantequilla un molde de 12 cavidades para magdalenas o muffins.

2. Lava los espárragos y retira la parte del tallo más dura (no lo vamos a utilizar en la receta). Corta las puntas y reserva. El esto corta en rodajas de de 1/2 cm aproximadamente. Reserva.

3. Pon en el vaso la harina, la mantequilla troceada, el agua, 1/2 cdta de sal, el azúcar y la levadura. Programa 15 seg/vel 6 para que se mezcle todo bien. Pon la masa en la encimera y forma un cilindro con ella. Corta en 12 trozos iguales. Estira cada uno de ellos con las manos o bien con un rodillo de cocina, de manera que formes discos de unos 10 cm de diámetro.

4. Coloca cada disco de masa en el interior de las cavidades del molde engrasado. Picha el fondo de la masa con un tenedor y reserva en el congelador unos 10 minutos mientras continúas con la receta.

5. Precalienta el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.

6. Pon en el vaso los huevos, la leche, la nata 1/2 cucharadita de sal, pimienta molida a tu gusto y la nuez moscada. Mezcla 30 seg/vel 4. Trocea en dados de 1 cm el queso Brie y reserva.

7. Pasados 10 minutos de tener la masa en el congelador, saca y reparte los espárragos que habías troceado. Introduce al horno 12 minutos.

8. Pasados los 10 minutos, saca del horno y reparte los dados de queso en los miniquiches. Pon encima también las puntas de los espárragos que habías reservado y por último vierte el contenido de la mezcla de huevos, repartiendo en los 12 moldes.

9. Vuelve a introducir al horno otros 15-20 minutos o hasta que veas que se han dorado por arriba. En mi caso estuvieron 20 minutos.

10. Saca del horno y espera 5 minutos antes de desmoldar. Saca de los moldes con cuidado de no quemarte. Se pueden tomar fríos o templados.