Mermelada de manzanas especiada

Espectacular mermelada.

Ingredientes

800 gr manzana, ya pelada y troceada

Zumo de medio limón

Peladura de medio limón

300 gr azúcar

1 pizca sal

2 cucharaditas canela molida

1 cucharadita jengibre molido 1/4 cucharadita clavo molido 1/4 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita cardamomo molido

Pasos

1. Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en trocitos pequeños.

2. Las regamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden y les añadimos el azúcar. Mezclamos y dejamos reposar 20-30 minutos.

3. Llevamos al fuego la fruta con todo el jugo que haya soltado y las especias y la peladura de limón.

4. Cuando rompa a hervir ponemos la tapa y bajamos el fuego a medio-bajo. Cocinamos entre 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta ver que ha adquirido un color caramelo y ha espesado. En mi caso a los 45 minutos ya estaba lista.

5. Apartar del fuego y reservar unas horas

6. Llevar al fuego nuevamente y cocer otros 10-15 minutos para esperarla más, si así

nos gusta. La dejamos enfriar y rellenamos nuestros tarros debidamente

esterilizados.