Magdalenas de zanahoria, mandarina y canela

Estas madalenas quedan tiernas, jugosas y con un saborcito muy rico... Perfectas para la merienda. La receta es para hacer con robot Thermomix, Monsieur Cuisine, Mycook, etc.

Ingredientes 15 uds

3 huevos

300 gr zanahorias

120 gr azúcar

1 cucharada miel

100 gr mantequilla o 85 gr aceite oliva suave

200 gr harina de trigo común

1/2 cucharadita canela molida

1 sobre levadura tipo Royal

1 pizca sal

Ralladura de 2 mandarinas

1 chorrito zumo de limón

Azúcar moreno para espolvorear

Pasos

1. Precalentar el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Yo he utilizado moldes de silicona para estas magdalenas, por lo que los he untado con una gotita de aceite, pero si utilizas moldes de papel no será necesario.

2. Poner en la jarra del robot el azúcar y pulverizar programando 1 min/vel 10.

3. Añadir las zanahorias peladas y troceadas y programar 3 min/70ºC/vel 4.

4. Colocar la mariposa y añadir los huevos, la ralladura y la miel. Mezclar 2 min/37ºC/vel 3.

5. Incorporar la mantequilla troceada o el aceite y mezclar 2 min/vel 3.

6. Por último, añadir la harina, la levadura, la canela molida, la sal y el zumo de limón. Programar 15 seg/vel2.

7. Quitar la mariposa y rellenar las cápsulas con la mezcla. Rellenar 3/4 de su capacidad. Espolvorear la superficie con un poco de azúcar moreno.

8. Introducir al horno y cocer unos 20-25 minutos. Comprobar a los 20 minutos pinchando una magdalena con la punta de un palillo para ver si sale limpio. De lo contrario prolongar la cocción 5 minutos más.

9. Una vez fuera del horno, dejar enfriar por completo las magdalenas sobre una rejilla.