Magdalenas de aceite

Unas magdalenas caseras son incomparables. Hoy os traigo una nueva receta que he probado estos días y que da un resultado excelente.

Ingredientes 15-18 uds

• 2 huevos L a temperatura ambiente

• 210 gr azúcar

• 130 gr leche entera tibia

• 1 cucharada miel

• 295 gr harina de trigo común

• 11 gr levadura química

• 200 gr aceite de oliva (el que te guste). Yo utilizo uno suave

• 1 pizca sal

• Ralladura de naranja, limón o esencia de vainilla (lo que prefieras)

Pasos

1. Con ayuda de una batidora eléctrica monta los huevos con el azúcar a velocidad media durante unos 5 minutos.

2. Ahora pon a velocidad baja y añade la harina, sal y levadura química tamizados. Bate lo justo hasta integrar.

3. Sin dejar de batir, y en este orden, añade el aceite de oliva, la ralladura o esencia, la miel y por último la leche tibia. Bate a velocidad bajita unos 4-5 minutos.

4. Repasa con una espátula los bordes y el fondo del bol y deja la masa en reposo dentro de la nevera 24 horas. Puedes omitir este paso y hacer tus magdalenas directamente o hacer un reposo más corto. Quedarán ricas también, pero el reposo les va a dar mejor textura y sabor.

5. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

6. Reparte en moldes para magdalenas la masa, procurando no llenarlos más de la mitad de su capacidad. Espolvorea la superficie de cada magdalena con un poco de azúcar. Puedes incorporar a esta masa chips de chocolate. O bien espolvorear con unas almendras laminadas además del azúcar.

7. Hornea unos 15-18 minutos. Al igual que hacemos con los bizcochos, es conveniente hacer la prueba del palillo en una de las magdalenas antes de sacarlas del horno.

8. Deja enfriar sobre una rejilla y guárdalas en un recipiente hermético o bolsa de plástico para evitar el contacto con el aire y de esta forma no se van a resecar y se mantendrán tiernas y jugosas más días.