Lenguado a la meunière

Un clásico de la cocina francesa que está de rechupete.

Ingredientes 2 raciones

2 lenguados de ración o uno grande sin piel

50 gr mantequilla

Zumo de medio limón

150 ml caldo de pollo

1 cucharada perejil picado

Sal

Harina para rebozar

4 cucharadas aceite de oliva

Pasos

1. Sazonamos los lenguados y los pasamos por harina. Sacudimos para que suelte el excedente.

2. En una sartén ponemos el aceite a fuego medio-alto. Doramos los lenguados, aproximadamente 3 minutos por cada lado y los pasamos a una fuente con papel absorbente.

3. En otra sartén ponemos la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté derretida la cocinamos un par de minutos y le añadimos el perejil, al zumo de limón y el caldo. Sazonamos y removemos. Cocinar un minuto.

4. Ponemos los lenguados en la salsa y los rehogamos un par de minutos más.

5. Podemos servir el lenguado acompañado de unas patatas hervidas o asadas, o de una ensalada.