Lemon curd

Esta crema es ideal para rellenar tartas, preparar mousses o semifríos de limón (más adelante prepararé alguna de estas recetas). Dará a tus postres un toque super refrescante. Si no la has probado y te gustan los postres con sabor a limón, te animo a que lo hagas. Como verás es muy sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes 2 huevos

60-80 ml zumo limón

Ralladura de 1/2 limón

100 gr azúcar

60 gr mantequilla sin sal

Pasos

1- Pon todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol y bate a mano hasta integrar.

2- Lleva al baño maría, a fuego bajo y, sin dejar de remover, cocina hasta que espese.

3- Aparta del calor y añade la mantequilla troceada. Remueve hasta que se haya fundido y esté integrada por completo.

4-Cubre con film, haciendo contacto con la crema para que no se forme película en la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría conserva en la nevera hasta que la necesites, pero no más de tres días.