Guiso de patatas y alcachofas con pollo

Otro guiso bien rico para calentar el cuerpo y venirnos arriba. Un plato sabroso, económico, fácil y en menos de una hora lo tienes listo.

Ingredientes 4 raciones

500 gr pollo deshuesado (utilicé contramuslos)

400 gr patatas

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento

2 dientes ajo

1-2 zanahorias

2-3 alcachofas

100 gr judías verdes redondas o guisantes

1 hoja laurel

1 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita tomillo seco

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva

Agua

Pasos

1. Pelamos los ajos y la cebolla y lo picamos junto con el pimiento.

2. En una olla o cazuela ponemos un chorro generoso de aceite de oliva a calentar y rehogamos en él la cebolla, pimiento y los ajos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Mientras troceamos los contramuslos de pollo y los sazonamos ligeramente. Lo incorporamos a la cazuela y rehogamos unos 10 minutos.

4. Mientras limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y las cortamos en 4 trozos cada una. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

5. Añadir a la cazuela las alcachofas y las zanahorias. Rehogar 5 minutos.

6. Pelamos y troceamos las patatas.

7. Añadir a la cazuela las patatas, las judías verdes troceadas o guisantes. Cubrir con agua.

8. Añadir una cucharadita de sal, el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel y una pizca de pimienta negra molida. Llevar a ebullición y cocinar unos 30 minutos.

9. Comprobar que la patata y las alcachofas estén tiernas y listo! Servir calentito.