Fideos chinos con verduras al curry

Otra receta con aires orientales... hay que ir gastando del aceite de sésamo, la salsa de soja, etc... aunque ya os digo que cuando eso ocurra, serán ingredientes que pasarán a mi lista de la compra habitual, ya que me gustan las recetas que estoy descubriendo. Hoy os traigo esta con un toque de curry suave, pero muy rico. Creo que tambíen le hubieran ido bien unas setas shiitake o champis. Para la próxima los incorporaré. Bueno... como siempre os digo... espero que os guste la receta.

Ingredientes 4 raciones

1 paquete fideos orientales al huevo (250 gr)

30 gr aceite de girasol

200 gr pimientos (mezcla de verde y rojo)

100 gr cebolla

1 cucharada curry

1 lata leche de coco (400 ml)

10 gr aceite de sésamo

20 gr salsa de soja

10 gr zumo de lima

2 cucharadas sésamo tostado

Pasos

1. Cocemos los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrimos y reservamos.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras finas. Reservamos

3. En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite. Añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio, pasados unos tres minutos, añadimos las tiras de pimiento y cocinamos otros 5 minutos aproximadamente. Reservar.

4. En una cazuela ponemos los fideos escurridos y le añadimos la leche de coco. Cocimanos a fuego medio unos 3 minutos, removiendo.

5. Añadimos el aceite de sésamo, la salsa de soja y el zumo de lima. Mezclamos bien y apartamos del calor.

6. Ponemos a calentar un wok o sartén amplia. Una vez caliente, vertemos los fideos y cocinamos 2 minutos más, sin dejar de remover. Pasado este tiempo, apartamos del calor y dejamos reposar 3 minutos antes de servir.

7. A la hora de servir los espolvoreamos con un poco de sésamo tostado.