Crema fría de pepino, yogur y menta

Hoy como entrante esta crema bien fresquita.

Para mí gusto con 8-9 hojas de menta es suficiente, porque se nota un poco sin resaltar demasiado. Pero si os gusta que el sabor de la menta destaque más, no dudéis en aumentar la cantidad. Podréis rectificar también el espesor añadiendo un poco de agua hasta obtener la textura deseada.

Ingredientes 4 raciones

500 gr pepino (400 gr pelado aprox)

2 yogures griegos, o naturales, desnatados (lo que os guste)

1 cebolleta (80 gr aprox)

1 diente ajo (ajustar a vuestro gusto)

8-16 Hojas menta fresca

al gusto Vinagre de manzana (yo le pongo 2-3 cucharadas)

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1 cucharadita sal

Pasos

1. Lavar, pelar y trocear las verduras y poner en el vaso de la batidora o robot que tengáis para triturar.

2. Añadir los yogures, las hojas de menta, sal, pimienta, vinagre y aceite. Los aliños los podéis ajustar a vuestro gusto. Yo lo pongo tal y como me gusta a mi.

3. Triturar todo hasta conseguir que quede una crema fina y sin trozos de las verduras. Si estuviera muy espeso para vuestro gusto podéis añadir un poco de agua hasta conseguir la textura que os guste.

4. Llevamos a la nevera la crema, 2-3 horas o toda la noche para que estén bien frío a la hora de servir.

5. Podéis decorar con unas hojas de menta y rodajas finas de pepino.