Coca de llanda

Actualizado: 4 nov 2020

Un bizcocho delicioso, muy tierno y esponjoso. En menos de una hora lo tendréis listo y es ideal para desayuno o merienda.



Ingredientes:

12 raciones


3 huevos a temperatura ambiente

300 gr azúcar

Ralladura de un limón o naranja

250 gr aceite de girasol

250 gr leche

400 gr harina de repostería

3 sobres gaseosa en polvo (dobles)


Pasos


Necesitamos un molde rectangular de unos 20x30 cm aproximadamente y al menos 5 cm de alto. Os muestro una foto de la bandeja que uso. Lo forramos con papel de hornear y precalentamos el horno a 180 grados con calor de arriba y abajo.

Cascamos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Batimos hasta que doblen su volumen y se vean blanquecinos.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo, en este orden, la ralladura, el aceite y la leche.

Por último incorporamos los sobres de gaseosa y la harina. Mezclamos suavemente, lo justo hasta que no hayan grumos.

Vertemos la masa en el molde que habíamos forrado previamente y espolvoreamos con azúcar. Opcionalmente, se puede espolvorear también con un poco de canela molida.

Horneamos 30 minutos, comprobando antes con un palillo, y asegurándonos de que esté bien cocido por dentro.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de hincarle el diente 😋😋.


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