Ceviche vegano

Pues aquí estoy con esta receta para participar en los #relevoscookpad y para los que espero llegar a tiempo. @Arianne me pasó el testigo invitándome a preparar un ceviche. Nunca antes había preparado ni probado este plato y sé que la base original es con pescado, pero opté por esta versión porque me pareció muy apetecible para la cena. Muchas gracias Arianne por hacerme participar...con la excusa hemos descubierto hoy nuevos sabores.

Ingredientes 4 raciones

1 tarro palmitos de unos 400 gr

1 aguacate

1 mango

1 tomate grande o 2 pequeños maduros

1/2 cebolla morada

El zumo de una lima

1 cucharada cilantro o perejil fresco picado

1/2 cucharadita sal

1 chorrito aceite de oliva

Pasos

1- Trocear y pelar los tomates, la cebolla, los palmitos, el aguacate y el mango.

2- Pon todo junto en un bol, y adereza con el zumo de lima, la sal y el chorrito de aceite. Deja reposar una hora.

3- Antes de servir espolvorea con cilantro o perejil picado.