Cazón en adobo o Bienmesabe

Si eres de los que nunca han probado esta tapa, te animo a que lo hagas porque está super rica. A nosotros nos chifla y verás que es muy sencillo de preparar.

Ingredientes

1 kilo cazón cortado en tacos

Para el adobo:

200 ml vinagre de jerez

200 ml agua

4 hojas laurel

1 cucharada orégano seco

1 cucharada pimentón dulce de la Vera

1 cucharadita comino molido

2 dientes ajo

20 gr sal gorda

Para la fritura:

Harina de trigo para rebozar

Aceite abundante para freír

Pasos

1. Pon en un cuenco todos los ingredientes del adobo. Rompe un poco las hojas de laurel para que desprendan más aroma. Remueve un poco para mezclar bien y añade los tacos de cazón.

2. Remueve para que se impregne bien el cazón. Tapa el recipiente y llévalo a la nevera de 4 a 8 horas.

3. Saca el cazón del adobo y escúrrelo bien. Pásalo por harina y sacude los tacos enharinados en un colador para quitar el exceso de harina.

4. Calienta abundante aceite de oliva suave en una sartén y fríe en tandas el cazón, a fuego medio-alto, hasta que veas que está dorado.

5. Pasa el cazón frito a un plato o fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sirve caliente.

6. Puedes tomarlo como tapa o bien acompañarlo de una ensalada como plato.