Cake de lim贸n con glaseado 馃崑

Espectacular bizcocho... tierno, esponjoso y jugoso...Con ese punto 谩cido del glaseado que lo hace s煤per refrescante. Si os gusta el sabor del lim贸n, est茅 bizcocho se va a convertir en uno de vuestros favoritos. Espero que os guste!



Ingredientes 8 raciones


Para el bizcocho:

200 gr harina de reposter铆a

1 sobre levadura tipo Royal (16 gr)

200 gr az煤car

Ralladura de un im贸n

Zumo de un lim贸n

3 huevos a temperatura ambiente

160 gr mantequilla derretida y enfriada

120 gr leche

Para el glaseado:

200 gr az煤car glas

Zumo de un lim贸n

1 poco ralladura de lim贸n para espovorear al final


Pasos

  1. Precalentar el horno a 180潞C con calor de arriba y abajo. Forramos con papel de hornear un molde alargado tipo cake, de 1 litro de capacidad aproximadamente.

  2. Cortamos en trocitos la mantequilla y la derretimos unos segundos al microondas. La reservamos mientras se enfr铆a y seguimos con la elaboraci贸n.

  3. En un bol cascamos los huevos y a帽adimos el az煤car. Batimos a m谩xima potencia con unas varillas el茅ctricas hasta que se vea que han montado y est谩n blanquecinos (aproximadamente 5 minutos). A帽adimos la ralladura de lim贸n y mezclamos.

  4. Incorporamos la mantequilla derretida, sin dejar de batir. Seguidamente incorporamos la leche y el zumo de lim贸n. Batimos bien hasta que todo est茅 bien integrado.

  5. Por 煤ltimo, a帽adimos la harina tamizada con la levadura. Batimos a menor potencia, lo justo para que se vea una masa homog茅nea y sin grumos. No debemos batir en exceso, ya que el bizcocho quedar铆a gomoso. As铆 que no os exced谩is en este 煤ltimo batido.

  6. Vertemos la mezcla en el molde que tenemos forrado y lo llevamos al horno entre 40-50 minutos. El m铆o estaba perfecto a los 45 minutos. Pinchad con un palillo en el centro del bizcocho antes de sacarlo para verificar que est谩 bien cocido por dentro. Si no fuera el caso prolongar la cocci贸n 5 minutos m谩s y volver a comprobar.

  7. Sacamos del horno el bizcocho y lo ponemos sobre una rejilla. Pasados 15 minutos lo desmoldaremos para verter encima el glaseado aprovechando que a煤n estar谩 templado.

  8. Mientras el bizcocho se templa preparamos el glaseado. Para ello ponemos en un bol el az煤car glas y a帽adimos zumo de lim贸n. Primero la mitad, removemos bien con una varilla manual y vamos a帽adiendo el resto de zumo hasta que adquiera una consistencia como de leche condensada. Dependiendo del tama帽o del lim贸n no ser谩 necesario echar todo el zumo. Eso ya lo ir茅is viendo.

  9. Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos sobre la rejilla. Vertemos encima todo el glaseado. Espolvoreamos con un poco de ralladura de lim贸n y lo dejamos enfr铆ar por completo sobre la rejilla. Ver茅is que al enfriarse el glaseado se endurecer谩 formando una especie de costra deliciosa.

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