Buñuelos de calabacín

Unos ricos buñuelos, muy fáciles y rápidos de preparar. Quedan muy esponjosos y suaves. Receta de mi hermana Carmen 😘.

Ingredientes

1 calabacín (el mío pesaba 350 gr)

2 huevos

3-4 cucharadas colmadas harina

1/2 sobre levadura Royal

Sal al gusto

1 diente ajo picado

1 cucharada aceite de oliva

Aceite para freír

Pasos

1. En primer lugar lavamos y pelamos el calabacín.

2. Lo rallamos con un rallador grueso y le ponemos un poco de sal. Lo dejamos en en escurridor una media hora para que suelte el agua.

3. Pasamos el calabacín a un bol y añadimos los huevos. Mezclamos.

4. Luego añadimos el ajo picado, la harina y la levadura. Mezclamos hasta que no hayan grumos.

5. Por último incorporar la cucharada de aceite y mezclar. Dejamos reposar 15 minutos.

6. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y vamos echando cucharadas de masa al aceite caliente.

7. Cuando veamos que están dorados e inflados los pasamos a una fuente con papel absorbente.