Buñuelos de bacalao

Esta receta me la dio una compañera de trabajo hace varios años y la guardo desde entonces porque no tiene fallo y el resultado es maravilloso. Son súper fáciles y rápidos de preparar. Con pocos ingredientes tienes en un periquete unos buñuelos de bacalao riquísimos, esponjosos por dentro, crujientes por fuera y nada aceitosos.

Ingredientes 4 raciones

250 gr bacalao desalado y desmigado

2 huevos

2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo

1/2 sobre levadura Royal

1-2 ajos picados

1 cucharada perejil fresco picado

Aceite de oliva

Pasos

1. Picar las migas de bacalao con un cuchillo o picadora y poner en un bol.

2. Añadir los huevos y mezclar bien.

3. Incorporar la harina y la levadura y remover hasta que se integre todo.

4. Añadir una cucharada rasa de aceite y el ajo y perejil picaditos al gusto. Mezclar muy bien y dejar reposar 10-15 minutos.

5. Mientras calentar abundante aceite en una sartén. Una vez caliente, con ayuda de una cuchara untada de aceite, vamos cogiendo porciones de masa y echándolas a la sartén. En seguida se hincharán y flotaran.

6. En cuanto estén doraditos los pasamos a un plato o fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Y listo!!!! A disfrutar!!!!