Bizcocho especiado de ciruelas pasas

Esta receta la he sacado del recetario de Thermomix y la comparto con vosotros porque queda un bizcocho divino. Resulta tierno y jugoso. Tiene un sabor muy apropiado para las fechas en las que estamos, gracias a la combinación de especias que lleva. Además podéis prepararlo con cualquier robot de este tipo, como la Monsieur Cuisine, Mycook, etc. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes 12 raciones

3 huevos

300 gr harina de repostería

100 gr azúcar blanco

100 gr azúcar moreno

250 gr ciruelas pasas sin hueso

50 gr brandy

300 gr agua

200 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 sobre levadura Royal

1/2 cucharadita bicarbonato

1 pizca sal

1/2 cucharadita canela molida

1/4 cucharadita jengibre en polvo

1/4 cucharadita nuez moscada molida

1 pizca clavo molido

1/4 cucharadita cardamomo molido

Azúcar glas para espolvorear

Pasos

1. Podéis utilizar un molde redondo de 22-24 cm de diámetro o bien uno rectangular o cuadrado que tenga la misma capacidad. Debemos forrarlo con papel de hornear.

2. En la jarra de nuestro robot ponemos la harina, levadura, bicarbonato, sal, y las especias. Programar 10 seg/vel 7. Pasamos a un bol y reservar.

3. Sin lavar la jarra, ponemos las ciruelas, el agua y el brandy. Ponemos el cubilete y programamos 20 min/100°C/vel 1.

4. Vaciamos la jarra en un bol y dejamos enfriar unos 30 minutos.

5. Pasados los 30 minutos, precalentamos el horno a 180°C con calor de arriba y abajo.

6. Ponemos en la jarra la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Programar 2 min/vel 3.

7. Quitamos el cubilete y programamos 1 min/vel 3 y durante ese minuto vamos añadiendo por el bocal los huevos de uno en uno.

8. Seguidamente, añadimos las ciruelas y su jugo. Ponemos el cubilete y programamos 30 seg/vel 3.

9. Por último, añadir la mezcla de harina, levadura y especias que teníamos reservada. Programar 1 min/vel 5.

10. Acabar de mezclar bien con la espátula y verter la masa en el molde que habíamos preparado al principio.

11. Alisamos la superficie un poco y llevamos al horno de 45 a 50 minutos. Recordar siempre pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio. El mío a los 45 minutos estaba perfecto.

(Ver truco)

12. Ponemos sobre una rejilla y esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo. Lo volvemos a poner sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

13. Antes de servir, si os gusta, podéis espolvorear la superficie del bizcocho con un poco de azúcar glas para que quede más cuqui😍.