Bizcocho de zanahoria

Nunca había preparado bizcocho de zanahoria y era algo que tenía ganas de hacer. Pensé que probablemente no iba a gustar tanto en casa como otros, pero no ha sido así. Ha quedado un bizcocho jugoso y el toque de limón se nota sólo con olerlo. De manera que como les ha gustado tanto, dejaré esta receta a mano para prepararla en más ocasiones.

Yo he hecho la masa con mi Monsieur Cuisine, pero os dejo la manera de poder prepararla también sin ella.

Espero que os guste!

Ingredientes 8 raciones

4 huevos

200 g. azúcar (puede ser blanco o moreno)

125 g. almendra cruda molida

280 g. zanahoria (aproximadamente dos grandes)

80 g. harina de repostería Gallo

60 g. maizena

Ralladura de un limón

1 sobre levadura Royal

1 pizca sal

Pasos

1. Empezaré explicando la receta sin utilizar el robot.

2. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos. Rallamos la piel del limón y reservamos también.

3. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con unas varillas hasta ver que el azúcar se haya disuelto.

4. Añadimos la zanahoria rallada y la ralladura de limón, mezclamos.

5. Incorporamos la almendra molida y mezclamos bien.

6. Por último tamizamos la maizena, la harina, la sal y la levadura y añadimos a la masa. Mezclamos suavemente, lo justo para vez que no quedan grumos y la masa es homogénea.

7. Habremos preclantado el horno a 180 grados con calor de arriba y abajo.

8. Yo utilicé un molde cuadrado de 20x20 cm forrado con papel de hornear. Vertemos la masa y horneamos 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho, éste sale limpio.

9. Dejaremos enfriar sobre una rejilla, desmoldando pasados 10 minutos de haberlo sacado del horno.

10. Una vez frío se puede espolvorear con un poco de azúcar glas.

11. Indico ahora los pasos para hacer con la Monsieur Cuisine.

12. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón (solo la parte amarilla). Programamos 30 seg, a velocidad progresiva 5-10.

13. Añadimos las zanahorias peladas y troceadas. Programamos 20 seg, velocidad 5.

14. Incorporamos los huevos y programamos 5 seg, velocidad 7.

15. Por último añadimos todos los ingredientes secos (harina, maizena, almendra molida, sal, levadura) y programamos 10 seg, velocidad 4.

16. Y ya tendremos la masa lista para poner en el molde y hornear tal y como indiqué antes.