Aguacates rellenos

Hoy una receta fresquita y con la que además vamos a ahorrar electricidad porque no la vamos a necesitar. Esta rica receta es de @my_cooknotebook y es ideal para una cenita ligera o bien como entrante. Espero que os guste y os sirva de inspiración para las próximas semanas en las que ya nos va a acompañar el calorcito y nos vendrá muy bien para combatirlo.

Ingredientes 2 raciones

1 aguacate

1 chorrito zumo de limón

1 tomate de ensalada o bien un puñado de tomates cherry

1/2 cebolleta tierna

1 lata bonito

50 gr queso feta

Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, orégano seco

Pasos

Abre el aguacate y extrae la pulpa. Corta en dados y reserva en un bol. Riega con un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezca.

Corta en dados el tomate y el queso feta, en finas tiras la cebolla y añade al bol donde tienes el aguacate. Añade también el bonito.

Sazona a tu gusto, y aliña con el aceite y el vinagre. Pon un poco de orégano seco y mezcla bien.

Puedes servir la ensalada en la cascara de los aguacates vacíos o bien en un bol o plato.